Intensiv dyrkning kan være den primære grund til, at næringsindholdet i frugt og grønt er mindre - og i nogle tilfælde væsentligt mindre - end for 50-60 år siden. 

I flg. Forskning.no er det en forskergruppe i Austin, der har undersøgt udviklingen af næringsindholdet i 43 forskellige frugter og grøntsager i USA fra 1950 til 1999. De 43 udvalgte landbrugsprodukter blev tjekket for 13 forskellige næringsstoffer samt vandindhold. Forskerne fandt en statistisk sikker nedgang i 6 af næringsstofferne - protein, kalcium, fosfor, jern, riboflavin og c-vitamin. 7 andre næringsstoffer så ud til at være uforandrede.

Proteinindholdet i alle slags frugt og grønt var faldet 6 procent i gennemsnit. Langt værre stod det til med indholdet af riboflavin, som var mindsket med 38 procent.

Ifølge folkene bag undersøgelsen skyldes faldet i næringsindholdet intensiv dyrkning - det at man driver frugt og grønt frem hurtigst muligt for at øge lønsomheden. Men tilsyneladende er landbrugsjorden ikke blevet mere udpint. Og indholdet af vitaminet tiamin er generelt øget, mens betakaroten i
amerikanske gulerødder er skudt i vejret.

I flg. Forskning.no står det også skidt til med de britiske grønsager og frugter. Ernæringseksperten David Thomas maler nemlig et tilsvarende billede af udviklingen for de britiske afgrøder. Ved at bruge eksisterende databanker har han observeret, at mineralindholdet er faldet kraftigt i 27 forskellige grønsager og 17 frugter mellem 1940 og 2002.

Kalciumindholdet i grønsager er generelt næsten halveret med 46 procent og magnesium er nede med 24

Abonner på e-mail nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven