Ernæringsmæssigt skal brødet helst have mindst 8 gram kostfibre pr. 100 gram og ikke mere end 5 gram fedt pr. 100 g. Det vil sige, at rugbrød og groft brød er bedre end franskbrød og hvidt brød. Ofte er brødet fra producentens side 'pustet op', således at 100 gram fylder dobbelt så meget, som det gjorde 'i gamle dage'.
Det betyder, at man skal spise dobbelt så mange skiver for at blive mæt og hertil dobbelt så meget pålæg. Derfor bør man lægge mærke til, om brødet har en god vægtfylde. Allerbedst er det at bage selv. Rugbrød kan dog stadig findes i en rigtig god kvalitet, men grovbrød er svært at finde fiberrigt. Fiberrigt grovbrød/boller bages med mindst 1/3 mel som grovmel – eksempelvis grahamsmel, fuldkornshvedemel, speltmel eller rugmel.
Helse | September 2006
| Abonner på e-mail nyhedsbrev | Version til udskrift · Send til en ven |
